Hafer-Schmarrn vegan
Zutaten
- 3 EL Haferflocken
- 1 TL Leinsamen
- 1 TL Flohsamenschalenpulver
- 1 TL Haferkleie
- 1/4 TL Zimt Optional etwas Eiweißpulver, je nach Geschmackswunsch
- 1 kleine Banane mit der Gabel zerdrücken
- 1 TL Kokosöl zum anbraten
Topping
- 2 EL Sojajoghurt
- 1 EL Erdnussmus
- Früchte der Saison
- 1 EL Leinöl oder Walnussöl
Notizen
Alle o. g. Zutaten (außer Topping) miteinander vermischen und nach und nach etwas Wasser hinzugeben, bis eine etwas festere Konsistenz entstanden ist. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Teig darin leicht anbraten. Sobald die eine Seite angebraten ist, wenden und ggf. schon in kleine Stücke teilen. Diese dann von allen Seiten wie gewünscht anbraten.
In der Zwischenzeit das Obst waschen und mit dem Sojajogurt schön auf einem Teller anrichten. Den fertigen Haferschmarrn mit dazugeben und mit Erdnussmus und Öl garnieren. Guten Appetit.