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Gebackenes Haferfrühstück vegan

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Gericht Frühstück, Hauptgericht
Portionen 1 Person

Zutaten
  

  • 1 Banane
  • 2 EL gemahlene Haferflocken (Oats)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 geh. TL Flohsamen
  • 1 geh. TL Weizenkeime
  • 1 geh. TL Leinsamen
  • 1 EL Kokosflocken
  • 1 EL Kokosmehl
  • 1 EL Proteinpulver (Haselnuss vegan)
  • 80 ml Wasser
  • Cocosöl

Füllung

  • 2 EL Magerquark oder Sojagurt Natur (vegan)
  • 1 EL Sojagurt Vanille

Topping

  • Nüsse
  • Obst der Saison
  • 1 TL Walnuss-/Leinöl

Notizen

Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Form mit etwas Kokosöl einfetten. Die Banane mit der Gabel zerdrücken und mit den 80 ml Wasser vermischen.
Die trockenen Zutaten miteinander mischen, über die Banane geben und alles gut verrühren. 2/3 des Teiges in die Auflaufform geben und in einer anderen Schüssel Quark und Joghurt (Geschmack nach Wahl) miteinander vermischen, ggf. etwas Wasser hinzugeben.
Die Mischung dann über den Teig in der Form verteilen und den Rest des Teiges darüber geben. Für 15 Minuten in den Backofen geben. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen, mit Nüsse und Früchte verzieren und etwas Walnuss- oder Leinöl (Essenzielle Linolsäure/Omega 3) darüber träufeln lassen.
Ihr könnt natürlich auch immer andere Geschmacksrichtungen wählen. Guten Appetit.