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Süßkartoffel-Brownie vegan

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Gericht Frühstück, Hauptgericht, Nachspeise
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Zutatenliste 1

  • 100 g Süßkartoffel
  • 1 Banane
  • 50 ml Wasser
  • 2 Softdatteln
  • 1/2 TL Ahornsirup

Zutatenliste 2

  • 20 g gemahlene oder gehackte Mandeln
  • 20 g Vollkornmehl
  • 1 EL Flohsamenschalen oder/und Weizenkeime
  • 1 EL gemahlene Haferflocken (Hafermehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 5 g Backkakao oder/und
  • 1 Messlöffel Protein Pulver Schoko (ggf. Wassermenge anpassen)
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz
  • etwas Kokosöl (Form einfetten)

Topping nach Wahl, z B.

  • Früchte der Saison
  • 1 TL Leinsamen
  • 1 TL Lein- oder Walnussöl
  • Erdnussmus
  • Sojagurt
  • Nüsse/Mandeln....

Notizen

Die Süßkartoffel waschen, säubern, klein schneiden und im Topf oder der Küchenmaschine mit ca. 50 ml Wasser 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zutatenliste 2 miteinander vermengen.
Wenn die Kartoffel fertig ist, diese mit der Zutatenliste 1 in einem Mixer geben oder mit dem Pürierstab zu einem Brei verarbeiten. Nun die Zutatenliste 2 auch hinzugeben und alles nochmals gut vermischen.
Nun die Masse in die ,mit Kokosöl, eingefettete Backform geben und für ca. 30 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.
Nach 30 Minuten sind diese leckeren Brownies fertig. Topping nach Wahl hinzugeben und einfach genießen. Guten Appetit.
Egal ob zum Frühstück oder zum Kaffee, ich liebe diese Brownies.